La Carta Fundacional es un documento que La Federación Europea de Bancos de Alimentos aprobó, en 1990, y que suscriben todos los BAs de Europa. Resume en pocas líneas la filosofía de los Bas, que consiste en Dar y Compartir:

Ahorro: Lucha contra el despilfarro de alimentos a través de la recuperación de productos comestibles pero no comercializables, excedentes de producción, excedentes agrícolas.

Gratuidad: Todas las entregas a personas necesitadas deben ser gratuitas, no admitiéndose ningún pago o contraprestación por ningún concepto.

Promoción del voluntariado: La gestión de los BAs se basa en la ayuda de voluntarios tanto con carácter permanente como puntualmente en ocasiones concretas: campañas, recogidas, trabajos eventuales. De este modo se transmiten los valores de Solidaridad y Ayuda desinteresada.